ピザ窯屋・ピッツァ窯販売。業務用ピザ窯、国内外メーカーのピザ窯販売【ピザ窯屋】

ローマピッツァでは炉床温度250℃で2分、モッチリさくさくのナポリピッツァでは炉床温度450℃で1分が目安です。

過発酵気味ですと、異臭が残ったり、発酵不足ではコルニチョーネの盛り上りが不足したりと、窯以外の要素も重要になります。

窯（釜）の温度はデリケートで奥が深いのです。